活鱼锅塌的制作

1、先准备好所有食材，然后再将小鱼处理好淘洗干净，控去水分。熬活鱼锅贴，用各种新鲜小活鱼，更容易熟还味道更鲜美，要比大鱼更适合做这道菜。我今天用的是小鲫鱼，营养丰富，肉质更加鲜美。

3、将葱姜蒜、辣椒等调味料切好，不能吃辣，可以少切一些辣椒即可。

5、然后放入生姜、辣椒、蒜头，焖一分钟，鱼上色均匀后，再倒入1大碗凉水，放入盐和鸡精，开小火慢炖。

7、直到锅中鱼汁浓稠，锅塌有脆脆的锅底，撒入葱花、香菜再熬一分钟，即可立即关火享用这道美味了。记得一定要趁热吃在最美味哟！