最详细的红烧茄子做法

1、 1.准备食材。2一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

2、茄子切成滚分块。4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟 。 5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。6.锅中油烧热，加入茄子炸 。 7.炸至茄子略软捞出。8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次 。

3、将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。 10.加入调好的碗汁大火烧开。11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。 12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。