手工制作小米酥的做法

1、先把小米装入碗中，倒入清水盖过小米浸泡1小时。

2、泡好的小米倒掉多余的水（适当留少许）然后加入面粉。

3、用筷子搅拌小米和面粉成絮状后，蕉薪番用手和成光滑面团。

4、面团擀成薄片（尽可能的薄）用刮刀切成小方形，接着斤边叉子插出均匀小孔，面胚完成祝激。

5、油烧至7分热下面胚，炸至焦黄捞出沥1—2分钟；再丢进锅里复炸一次，稍微变色就捞出。

6、撒上孜然粉、十三香、食盐、白胡椒粉用筛网翻动几下，一口一个嘎嘣脆，追剧小零食制作完成。

7、做的量如果比较多及时密封保存，以免受潮影响口感。

1、复炸是一定要的，这样可以逼出多余的油脂和锅巴更加脆口。