1、将甲鱼放入盆中，倒入80度左右开水，把甲鱼外皮去掉
2、把处理好的甲鱼用刀剁成小块，清洗干净的公鸡也剁成小块
3、锅中放入剁好的甲鱼、鸡块，倒入适量的白酒、加入适量的水把甲鱼鸡焯一下
4、小米椒切段、大葱切段、生姜切片、大蒜切半
5、将锅中的浮沫捞出，焯好的甲鱼鸡肉块水分沥干
6、锅中加入少许底油，放入葱段、姜片、蒜块炒出香味，焯好的甲鱼鸡块放入锅中
7、淋上少许白酒、生抽、一点白糖、十三香、蚝油、适量生抽、加入适量的清水
8、盖上锅盖大火烧开后，小火炖二十分钟
9、加入盐、鸡精，大火收汁，撒上香菜、辣椒即可
