1、莲的各部分名称不同，均可入药。莲的柄名荷梗:叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬:果实为莲肉成莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕。每100克藕的可食部含蛋白质2，3克，脂肪0.1克，碳水化合物18克，钙18毫克，磷51毫克，铁4.4毫克J以及维生素B和维生素C。
3、中医理论认为，生藕性寒，有清热止血心鼻血、尿血、便血、子宫出血等、化痰，治肺炎肺结核、肠炎、脾虚下泻、妇女血崩等诸症。藕经过煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能:而变为对脾胃有益有养胃滋阴，益血，止泻的功效。
5、鲜藕既可单独做菜，也可做其他菜的配料。如藕肉丸子、藕香肠、虾茸藕饺、炸脆藕丝、油炸藕蟹、垠炖藕汤、鲜藕炖排骨、凉拌藕片等等都是酒下饭，脍炙人口的家常菜肴
