五彩肉丝炒面
所需食材/厨具
主料
面条(150克) 肉丝(适量)
青椒(半个) 红椒(半个)
洋葱(适量) 胡萝卜(半根)
圆白菜(适量) 生姜丝(适量)
香葱(2根)
调料
盐(适量) 生抽(2小勺)
老抽(1小勺) 黄酒(适量)
厨具
平底锅
制作步骤如下：
1
炒面所需蔬菜集合图。洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、圆白菜。
2
准备生面条150克、瘦肉100克、香葱两根、生姜两片。
3
瘦肉切丝、生姜切丝。加适量黄酒，生抽，玉米淀粉腌制入味十分钟。
4
准备好的蔬菜切粗丝备用。香葱切葱花。
5
生抽、老抽混合放入碗中。
6
锅中水烧开，生面条放入煮熟捞出。
7
面条过冷水，去除粘性后控干水分。
8
平底锅烧热放色拉油，油温七成热，倒入腌制入味的肉丝。
9
迅速划散肉丝，煸炒至肉丝变色后盛出。
10
炒好的肉丝。
11
锅中煸炒肉丝的油不用倒出，加入洋葱丝炒出香味。
12
加入切好的蔬菜丝煸炒均匀。
13
加入炒好的肉丝、熟面条。
14
翻炒均匀，加入生抽、老抽。出锅前洒葱花，根据咸淡，加适量盐。
15
炒面成品图。
小窍门：
1.炒面的面条要稍硬，八成熟即可捞出，炒过会熟透。
2.生抽本身有鲜味，不用加其他鲜味调料。
3.喜欢黑胡椒的朋友，炒面出锅前可加适量黑胡椒粉，味道也很好。
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