1、土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量加入一些水调成水淀粉备用，锅内放入足够的植物油.
2、放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，加入料酒，继续调小火，调入适量的生抽、白糖。
3、调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡表面上色，这时，将鸡内脏也加进去，加入可以没过一半鸡肉的水。
4、然后开大火烧沸，在转中火继续煮十五分钟左右，在中途翻一下面，让鸡肉均匀上色。
5、打开锅盖，调入水淀粉，收浓汁即可关火，干净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可。
1、1.土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份备用。
2.土鸡小火爆至表皮金黄，加入调味料和老抽上色加水继续煮。
3.调入水淀粉，收浓汁即可关火。
