用料
喁滩倜怄草鱼块 生姜
大蒜 大葱白
花椒 干红辣椒
小葱 花雕酒
盐 白糖
麻油 生抽
武汉糍粑鱼的做法
1.1）把草鱼块洗净沥干水分，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱白切成菱形，干红辣椒用剪刀剪成菱形。2）把鱼块放入一个大碗里，加入盐，用手抓一下，使得每块鱼块都能均匀粘上一层盐；把生姜丝、大蒜片、大葱白、干红辣椒丝、花椒一起放入碗中，再加入适量花雕酒，用手小心抓匀即可。3）把拌好的鱼块连同调料一起放入密实袋中，放入冰箱的冷冻室腌制。原则上是要等7天以后才能吃的，但是我们这次等不牢了，哈哈，等到第5天的时候就很想很想尝尝鱼块的味道
2.1）第5天拿了其中的一袋放到室外自然结冻。2）结冻了之后，把鱼块和腌制的调料分开并分别装在一个碗里，调料不要倒掉，后面烧的时候要用的。3）鱼块用厨房用吸水纸吸干水分，防止煎的时候溅油
3.炒锅中放油，热油后放入鱼块后用小火慢慢煎，煎至两面金黄后捞出备用
4.1）锅中留少许油，放入之前腌制鱼块的调料，加入少许白糖、少许生抽和一碗水烧开。2）把煎好的鱼块回到锅中，盖上锅盖用中火煮两三分钟后，开盖用大火收干汤汁
5.1）关火，出锅前加适量麻油。2）撒上一把白芝麻。3）最后撒入一把葱花。4）出锅装盘
小贴士
1、腌制鱼块的时间越长越入味，不过我们这次腌制了5天的味道已经很好吃了。2、一次可以多腌制点鱼块，建议分好几个袋子来装，每袋的分量是一餐的量，这样每次要吃的时候拿出一袋来结冻就行。3、做这个菜时最关键的两个步骤就是腌和煎，只要控制好这两个步骤，做出来的鱼肯定很好吃，我们也是第一次做这道菜，还是觉得挺简单不太会失败的。
