如何做凉拌烧茄子才好吃

1、选择一个紫色的圆茄子，个头不要太大，太大了不容易烧透。茄子一定不能去顶部的蒂，那个是非常有用的哦。

3、把穿好的茄子放在明火上烧，火先用中火再用小火。用大火茄子皮很快就被烧糊了但是里边还没有烧好，这个第一步就失败啦。

5、选择茄子最中心的位置用筷子从上往下直穿过去，如果有很轻松的感觉说明茄子的中心已经烤熟了，第一步就成功啦！

7、第三步，调汁:蒜泥，盐，香油，调好倒进茄子肉上搅拌均匀，一盘凉拌烧茄子就做好啦，味道是相当的美味的哦！