1、准备三个鸡蛋和一小撮的虾皮。
2、将虾皮用开水泡上5分钟，再清洗干净，淋干。（虾皮和紫菜一样，都是需要清洗的。）
3、将鸡蛋的外壳洗净后磕入碗中。（鸡蛋磕入碗中，蛋黄一般是不会散的，我拿的其中一个鸡蛋可能放的有点久，不要介意。）
4、在鸡蛋液中加入少量的盐。（一般只加盐，不需要加味精、鸡精等。）
5、倒入洗好的虾皮。
6、将鸡蛋和虾皮搅拌均匀。
7、加入蛋液两倍的水，搅匀。
8、待锅中水烧开的时候，把调好的虾皮蛋液放在蒸屉上蒸15分钟即可。（蒸的时间可以根据做的分量的大小自行调整。）
9、做好了，滴入几滴香油，一碗鲜香嫩滑可口的鸡蛋羹就开吃吧！
