无锡肉骨头名闻各地，瘃槽卺栉畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的断芡闽彝基本风味特征。据说由宋代厨娘首创。它源于江苏的无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传，常用于熘菜。
糖醋排骨需要的材料：排骨、生粉、葱、姜、鸡蛋、白醋(醋就可以)、生抽、老抽、盐、料酒、食用油、白糖、番茄酱、芝麻。
糖醋排骨是淮扬菜，但由于材料易得，制法简单，口味老幼男女皆宜，在中国的任何一个地方的菜馆里都可以看到这道菜，而且，这是家庭餐桌上的一道常见菜。糖醋排骨是一样很多人都爱吃的美食。糖醋排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻。整道菜的颜色呈糖稀色，不浓不淡。不仅仅排骨吃起来回味无穷，就是汁水也是别有一番风味。
