1、和面，这个不难（面粉中加入一勺白糖，打入一个到两个鸡蛋然后加水搅匀，个人尝试多次感觉这样和出来的面更好）面粉和水的比例大概是2:1，做饺子的面不宜过软，和好盖上保鲜膜备用。
3、将虾仁剥好去虾线，洗净备用。
5、韭菜洗净，用刀切成末，盛入小盆中打入一个鸡蛋，搅匀然后将晾凉的花生油倒入韭菜中，再调入适量的香油搅匀，之后加入虾仁和炒好的碎鸡蛋、适量的五香粉（十三香也可以）加盐搅匀，到这里馅就做好了。一定主要韭菜末中先加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。
7、煮水饺，肉馅水饺如果是使用的生肉馅，煮水饺的时候需要点三次水熟透；而素馅水饺点一次水就可以了。
