1、准备食材。
2、墨鱼剖开，找到墨囊。
3、挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。
4、加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。
5、小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。
6、肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒。
7、绞成成肉末。
8、将绞好的肉馅，加入料酒和蛋液进一步搅拌上劲。
9、加入切好的韭菜末和墨鱼丁。
10、加入适量盐，鸡精、食用油拌匀。
11、醒好的面搓成长条，切成小剂，擀成中间厚两边薄的饺子皮。
12、放入墨鱼肉馅。
13、包成饺子。
14、入沸水锅中煮熟即可。
