1、首先将鸡蛋打在碗里，加点盐，顺时针搅拌均匀。
2、开火，等过热后加入适量食用油，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中。
3、等鸡蛋成型，关火。将鸡蛋铲成碎块，盛入碗中备用。
4、大葱切成一指宽的葱段，姜切沫，西红柿切成小块。
5、开火，锅里加入适量食用油，将切好的葱姜放入锅中爆香。
6、放入切好的西红柿，翻炒几次，等西红柿偏软后，加入适量清水，开水亦可。
7、水开后，放入面条，水在次开后，搅拌几下，免得面条成块。
8、然后加入半勺鸡精或者味精，2勺盐。水开3分钟左右，尝一下面条里面有没有生粉，没有即可关火盛饭。
可以撒点香菜或者碎韭菜，加几滴香油更香。
