1、蛋白质马铃薯含有的蛋白质含量几乎与鸡蛋蛋白质相同。马铃薯还含有人体不能合成的氨基酸，如赖氨酸，蛋氨酸，苏氨酸，色氨酸，它们对儿童的生长起着重要作用。
3、维生素C.中等大小的马铃薯（约200克）将提供成人每日维生素C需要量（70克），并且接近幼儿（30克）的需要。这种食物有助于保护细胞健康，消除毒素，对抗过敏，增强免疫功能，激活激素，治愈伤口和预防癌症和心血管疾病等疾病。
5、钾马铃薯含有大量的钾，有助于身体酸和电解质平衡，有助于神经传输，降低收缩压和舒张压以及降低成人的中风风险。
7、铁虽然土豆中铁的含量不如其他一些食物，但如果经常食用，身体会吸收大量的铁来制造血液，有助于预防贫血，尤其是儿童和妇女。特别是马铃薯中含有的高含量维生素C有助于增强铁的吸收。
