刘新心想大师分享
伊莲花包面粉5∞克，白莲蓉馅100克白糖50克，酵母-泡打粉
各7克猪油、食用红色素备适量。 将面粉放在案板上中间扒一凹坑．放^酵母、泡
打耢、白糖、温水揉成团再加入猪油揉匀。
将面团搓条、下剂(面团比包子面团稍硬)．再包入
馅心收口朝下，饧10分钟．然后上笼蒸熟趁热揭去
表皮 用剪刀逐层剪出三角形的花瓣再用牙刷蘸点红色
素水喷洒在花瓣上即可。
叉烧包 皮料面种500克．面粉、白糖各250克．啤酒75克，泡 打粉15克臭粉3克．碱水2克．白醋数滴。 馅料叉烧250克面粉ioo。鹰粟粉50克蚝油15克， 白糖1克精盐8克．昧精3克。 取面粉325壳．加八清水100克、臭粉2克、睥酒、白 醋和匀．常温下发酵204x时．制成面种。 将精盐、白糖、蚝油搅匀，加八面粉，臭粉、鹰粟粉、 清水煮成芡汁．再将叉烧肉切成细粒．与叉烧芡一起 拌匀成馅。 将面种放在案板上．加入白糖、臭粉、碱水和匀．再
放八面粉、泡打粉揉匀、揉透至表面光滑。 将面团搓条．下成剂子再拍成画皮．包八馅料，捏
成雀笼状．然后放八蒸笼中．用旺火蒸制8分钟即可。
