1、鲜虾去皮，加料酒生姜腌制去腥， 鸡蛋打散搅拌成蛋汁备用。
2、取锅，加入沙拉油以中火烧热后，倒入蛋汁炒至五分熟，加入白饭和葱花快速翻炒至均匀后，接着下盐、鸡粉和叉烧丁拌炒，并持续以中火炒至米饭干松有香味溢出即可起锅，装入烤皿中备用。
3、洋葱、蒜头洗净后切成碎末状；蘑菇洗净后切成片状备用。
4、花枝洗净后切成圈状，和虾仁、淡菜放入滚水中汆烫至变色后，捞起泡入冷水中备用。
5、取锅，放入无盐黄油融解后，先以小火爆香作法3的洋葱末、蒜末后，接着放入面粉略炒后加入鸡高汤，拌匀煮开后加入调味料，再加入作法青红蔬菜和作法3的蘑菇片拌匀后即可熄火备用。
6、将作法5的焗烤料平铺在作法2的米饭上，撒上起司丝，再将烤皿放置于烤盘上，另在烤盘上加入半碗水，并放入已预热至200℃的烤箱烤至表面呈金黄色即可。
