普罗旺斯鱼汤怎么做

1、藏红花用白酒浸泡两小时，鲈鱼沿背部划开，去胸鳍，去鱼头，去鱼尾，紧贴脊骨横刀切开，去骨。

2、鱼肉切段备用，虾去头、去壳、去虾线，虾壳备用，菠菜去根，葱切段，西洋芹切段，西红柿切片，洋葱切丝备用。

3、锅中放入橄榄油，大火放入鱼骨、虾壳，倒入泡好的藏红花，放入西红柿、洋葱、蒜、葱、西洋芹、月桂叶、百里香。

4、锅中倒入热水，大火煮至沸腾，小火煮20分钟，取出，将过滤好的汤倒入锅中。

5、将鱼肉、虾、菠菜、盐、胡椒粉放入锅中，翻炒均匀，大火煮至沸腾，普罗旺斯鱼汤就做好了。