1、第一看原料是大豆还是黄豆,这个可以根据个人喜好选择,都属于豆类,其营养价值各有千秋.以大豆为例,接下来要关注标明的是大赫贻蛳商豆还是脱脂大豆,其中脱脂大豆是通过一定的工艺,从大豆中提取豆油后剩余的副产品,俗称豆饼或豆粕,其油脂含量偏低.
3、第三对于酿造酱油,应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油,还是采用低盐固态发酵的速酿酱油.前者原料为大豆或小麦,风味较好,含盐量较高;后者原料为大豆或麸皮,含盐量较低,而且可能含有过多添加剂.
5、最后总结一下,不管哪种酱油,其主要原料都是水,豆制品,食用盐,而其它配料越少,添加剂就相对比较少,酱油的质量就会好一些,所以建议还是选择配料少的酱油.
