1、把洗好的西红柿用筷子扎入其尾部，放在灶头上开小火烤一下，可以去皮。
2、很短暂的时间，您就会听见小小的“啪”一声，皮皱裂了，然后就可以轻松地为西红柿脱皮外衣。很简单，你可以试一下，而且一点儿也不麻烦。
3、把西红柿切成小薄片，这样更容易炒出汁液来，吃的时候没有皮，口感更好。
4、热锅冷油，倒入西红柿进行翻炒，炒至浓浓的汤汁溢出来时，加水大火烧开，在等待水烧开的过程中，可以打上两个鸡蛋，用筷子均匀地搅成蛋液。
5、待水烧开后，再把蛋液均匀地、缓慢地倒入，哪里的水开得厉害就浇到哪里，这样做出来的蛋花不容易碎，也不会糊涂。
6、再加入适量的盐、葱花，可以出锅了，红黄相配，是不是有点象我们可爱的国旗的颜色呀。这个鸡蛋是草鸡蛋，所以颜色金黄，看起来是不是会更有食欲呢！
