如何做酸甜梅子排骨

1、准备食材，将排骨洗净，切成块。

2、葱切段、姜切片。

3、将排骨入锅，加葱姜料酒，将排骨焯水捞出血末，将焯好的排骨沥水捞出备用。

4、锅中少量油烧热，放入焯好的排骨，煎至表面微黄盛出备用。

5、锅中留适量底油将冰糖敲碎和八角一起下锅，中小火炒至焦糖色。

将煎锅的排骨放入炒匀，使得每块排骨均匀包裹上一层糖色。

6、加入适量的热水（刚没过排骨即可），加入梅肉。

7、加适量红烧酱油，大火煮开后转小火加盖焖煮30分钟，加适量盐和鸡精。

8、待排骨酥烂，大火收汁，出锅，摆盘，撒上白芝麻提香。