1、闻气味：可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。用火烧纯马铃薯粉条，其气味焦味自然不难闻，着火点起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰，一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。
3、看色泽:对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。
5、看品牌。选择正规厂家的产品,一分钱一分货，质量好的粉条受成本影响价格也相对贵一些。在选购时，还应注意观察粉条的包装是否标明:产品名称、配料表、执行标准、生产许可证编号、厂名、厂址、生产日期、保质期、联系电话、成分表、产品说明等内容，尽量选择规范的正规的厂家产品
