1、牛羊肉切丝或薄片，用一汤匙酱油一汤匙酱油，适量黑胡椒粉腌上备用；
2、锅里放少许油，或者像我一样不放油，小火把牛肉上切取的肥肉部分炼出油；
3、下洋葱片和姜末、辣椒段和拍碎的大蒜小火炒香，加入腌过的牛肉；
4、将肉片滑散断生，烹入一汤匙料酒，再一汤匙酱油、2/3汤匙醋和一汤匙蚝油调味（此时还可以加一汤匙番茄酱，我没加）；
5、将调味料和爆香料及肉丝翻炒均匀；
6、加入番茄块、白菜帮（我切丝了），芹菜段，大火翻炒；
7、翻炒出不少汤汁后可以再加一汤匙酱油，加入二节子面段，将面和菜略微翻炒均匀，不必久；
8、倒入青红椒丝，白菜叶和少量芹菜叶；
9、同时根据口味下胡椒粉和孜然粉，快速翻炒给菜叶断生，尝下咸淡，增补少量盐，全部兜匀即可出锅。
