1、油皮部分材料揉成能拉出薄膜的状态后包裹保鲜膜静置30分钟（我放面包机中揉了25分钟）混合油酥部分材料
2、1）.榨菜用清水浸泡一下，以免太咸。葱。姜切碎，浸泡过后的榨菜也切碎。2）肉馅加入盐，淀粉，生抽后顺着一个方向搅拌，搅拌至呈肉泥状后，加入葱姜香油搅拌均匀。3）搅拌好的肉馅均匀分成16份，团成团，放入冰箱里冷冻30分钟（以便包馅的时候容易操作）
3、大包酥的方法1）将油皮擀成长方形面片，油酥擀成正方形片状后放到油皮中间，油皮两端折起，包裹住油酥后捏紧收口。2）将包裹好的面顺着长的一边，擀成长方形后，折成三折3）再次重复擀成长方形，折成三折4）折好后的面呈正方形，再次擀成薄片，从一侧卷起，卷成卷。5）均匀分成16份
4、取一份面团，压扁，稍稍擀圆
5、将肉馅放入面皮中包裹住，捏紧收口
6、全部做好的样子。我这个大包酥的时候因为擀的时候用力不匀，有点破酥。
7、表面刷一层蛋黄液，撒少许芝麻，放入预热好的烤箱，上下火，180度，20分钟左右~
