食材
主料猪肉适量鹌鹑蛋适量马蹄适量面包糠适量辅料生抽适量老抽适量冰糖适量黄酒适量桂皮适量香叶适量制作步骤
鹌鹑蛋用清水冲洗，入锅煮熟，过冷水后剥壳。
肉切成肉泥，或料理机打
马蹄去皮然后切成末
肉倒入盆中，加入鸡蛋、葱花、马蹄末、面包糠、生抽、盐、黄酒！
顺同一方面搅打上劲！
戴一次性的手套，放适量肉馅在手上，再放入鹌鹑蛋，做成肉丸形状，再来回将摔打几下，使之排出空气，结实一点，不易散开。
全部制作完成了的。
锅中倒入适量油，烧至8成热时，放入肉丸子！
炸至外表呈金黄色的（油温高点，肉丸下油锅后才能迅速定型，不易散开）
倒出锅内的油，在锅中加入炸好的肉丸子、水、生抽、老抽、冰糖、黄酒、桂皮、香叶、辣椒、八角、盐，用大火烧开。
转小火20分钟左右至 快收汁关火。
美味的红烧狮子头完成了！
