1、把红鱼内部外部洗洗干净
2、然后在鱼身轻切几刀，正反面都要切
3、准备佐料
4、青椒切碎，生姜切丝，大蒜切片，葱头切小段
5、葱叶切成葱花，装至碗中，备用
6、另起一小碗，加入一小勺生抽，一小勺香醋，一小勺料酒，一大勺水淀粉，再加少许清水，调成汁搅匀，备用
7、热锅下油，烧开，加入与鱼成比列的盐
8、再放入红鱼，转至小火慢煎
9、再翻面，小火慢煎可以把油里的盐煎至鱼肉内，鱼也不容易煎老
10、慢慢煎至鱼熟，两面金黄即可
11、盛出，装盘
12、再起油锅，加入葱头，青椒，大蒜，生姜爆香
13、再加倒入之前调好的汁，烧开
14、把汤汁淋在鱼身上
15、再转至锅内蒸十分钟，让鱼彻底入味，再撒上葱花即可
