1、黄泥咸蛋我家喜欢分批腌制咸鸭蛋，通常是第一批腌制一个月之后就再腌第二批，第一批吃完了再放第三批，如滠锖斟绸此反复，这样咸鸭蛋就源源不断了采购新鲜鸭蛋。以表皮光滑，没裂缝，没小黑点的为新鲜的蛋，宜选择个头大的，蛋黄亦大。最好选购青皮的鸭蛋
3、黄泥均匀的裹满要腌制的鸭蛋，然后找一个容器装起来，如果没有罐子，拿个桶也是可以的。腌制期间，如果感觉盐不够，可以适量加点盐，如果黄泥太干了，就适量撒点水
5、盐+白酒腌制法这个方法感觉很简单很省事，前面的步骤还是一样，把鸭蛋洗干净晒干，配方是每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、盐一斤左右忘记拍照了，所以在网上找了几张，见谅
7、放些白酒到容器里，白酒一定要放，这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油，味道也更香，密封放到阴暗处，30天左右就能吃了不用担心放了白酒有酒味，因为煮熟了一点味道都没有
