1、中筋面粉和开水准备好，开水晾几分钟，温度在80-90度最好；
3、待手温能接受时，手揉成较光滑的面团，蒙保鲜膜饧20分钟；
5、分成大小均匀的剂子；
7、将另一个没刷油的面皮摞在刷油的上面，先用擀面杖随意按压几下，再擀成薄薄的面片；不介意模样到这一步就可以去蒸了，如果想要每张饼都一样大小，可以多出下一步；
9、10张一摞，入开水蒸锅中，蒸5分钟左右即可，看饼的大小薄厚来调整；
11、肘子去骨，清洗干净，同大葱1棵，姜1块，大蒜1头，陈皮1块，八角4颗，花椒1撮，干红辣椒3个，桂皮1条，香味5片，砂仁4颗，盐、酱油、料酒、老抽，加入足够量的清水，放入电锅煲；水开撇去浮沫，盖上盖子，启动煲汤程序，炖至酥烂；肘子熟后，在汤中浸泡4小时以上，便于入味；
