1、干贝是高档的海味食材，味道鲜美~分为不同的等级，颗粒越大价格也越高昂~当然越大粒，味道也越鲜美~通常家用，建议采买小粒的干贝即可，菜谱中呈现的干贝的直径约为1cm比筷子尾粗一点点，我认为这个大小的干贝家用，足够了~
3、画出来的那部分即是硬肌~这个东西蒸不软煮不烂~
5、将所有扇贝放入50g的碗中，用清水轻轻漂洗一两次，除去沉淀物。加入两片生姜（10g）和清水（250爿讥旌护g），用保鲜膜包好或盖上，放入蒸笼中蒸1小时，自然冷却后使用。干贝广泛用于蔬菜的蒸煮和腌制，如冬瓜蒸干贝。将冬瓜削皮切成大盘状，将干扇贝搓匀，铺在冬瓜上，蒸10分钟左右，蒸完后倒汤，加入蚝油、盐、调味料，用淀粉调稠，再浇在冬瓜上~也可用于XO酱制作、粥制作等~
