红烧花鲢鱼的正宗做法

1、首先将花鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水，将鱼一切为二；

2、用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用；

3、将鱼表面均匀的裹上面粉，

4、起油锅，将裹好面粉的花鲢鱼放入锅煎；

5、煎好一面，将鱼翻身再煎另一面；

6、鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸，炸香后倒入调好的红烧汁；

7、再添加适量水，水与与持平，盖上锅盖烧，大火烧开锅改小火慢烧，其间适时推动，烧至鱼熟入味即可出锅；一盘美味的红烧花鲢鱼就做好了。