1、牛奶倒入锅中，将柠檬汁与35ml的冷水混合搅拌，加入牛奶里。然后在边搅拌的情况下，将牛奶加热至36℃。
2、将植物凝乳酶滴进装有50ml水的小碗里搅拌均匀。然后将该混合物加入到加热的牛奶里，并等待约10分钟。
3、 将浓稠的牛奶切成大块，然后等到乳清沉淀。
4、 现在将起司凝乳从锅中取出。放条干净的布放在碗上，然后放入起司凝乳。在布的帮助下将液体从起司中压出。
5、将平底锅中的水再次加热至约85°C，并加入挤压后的起司。然后用勺子将起司混合物搅一搅，接着用笊篱将其从水中取出。
6、然后用手将其捏出一个扁圆形，并将瑞可塔起司放在中间。然后用这个自制的莫扎瑞拉起司包裹住瑞可塔起司，并将其挤成球状。放入一碗冷水中冷却。
7、将披萨面团擀平，涂上番茄上。用莫扎瑞拉起司球的切片覆盖住，放进烤箱约10分钟。然后再将其拿出。将自制的布拉塔起司放在中间，再次将披萨放进200°C烤箱10分钟。撒些切碎的罗勒装饰。
