家庭自制泡菜的做法

 时间:2024-10-16 09:37:30

1、洋白菜和紫甘蓝去老根老叶,留嫩根切四瓣,洗净放沥水盘中风干水分

2、白萝卜洗净,切10㎝*2㎝长条,同上沥水,大概12小时(根据水分情况而定)

3、干净的锅中加水大概2.5kg,放入花椒、大料、香叶熬煮,水开加入冰糖20g,盐100g,(根据容器和口味适当增减)小火煮10分钟,关火,晾凉备用

4、容器一定要控干水分,用白酒消毒

5、食材准备好放入容器,根据个人口味加适量食盐,泡椒,米醋,高度白酒,鲜姜,蒜以及早准备好的花椒水,加满容器,封紧坛口。

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