1、准备食材，姜末，蒜蓉，葱花，肉沫，辣椒切细；将肉放入碗内用生抽和少许盐腌制一会儿。
2、把冬瓜切皮，去瓤，洗净后切成段。
3、在切成段的冬瓜上横竖划刀痕（类似九宫格），正反面都需要划。
4、烧红锅底，放入食用油（刚好抹平锅底一层即可），切好的冬瓜放入锅内，皮厚的那面朝下，开中小火煎，适时翻动两面煎至微黄。
5、冬瓜两面煎黄后，加入肉沫，辣椒，姜，蒜，葱段开始翻炒，开大火，炒至肉熟后转中火。
6、把生粉，水，生抽，适量盐，芝麻香油倒入小碗内搅拌后倒入锅中，以水刚好盖住冬瓜即可，加入虾皮后盖上锅盖，中火焖。
7、焖至锅底汤汁略稠，掀开锅盖，转大火收汁。码盘后撒上葱花即可。
