湘菜之特色腊味火锅

1、将各色腊味用水洗净，小菜洗净备用。

2、将各色腊味用水煮5~8分钟，再次清除表面烟火灰尘，切成薄片。

3、香干切1cm大小条状。姜、蒜等切成米粒。米椒切碎。

4、先往锅中倒入少量清油，将姜、蒜，米椒爆炒一会。加切好的腊味，大火翻炒。

5、当炒出少许腊油时，加入香干和少量料酒、生抽，翻炒片刻，加水大火煮至沸腾，改小火炖15~20分钟。

6、加温保持开状。吃时可凭个人喜好，加各式时鲜蔬菜。