1、化开酵母。将酵母放在一个碗里，并用大约125克温水将酵母粉化开！
3、面粉400克，温牛奶240克，酵母3克，白糖40克，盐2克，将面粉倒入面盆，中间扒个坑！将化开的酵母粉连水一块倒入面中，然后将牛奶也倒进去！（大家酌情调整面粉与牛奶的比例）如果面粉较干，面团硬的揉不动，你可以适当多加上点牛奶！如果你有面包机，那么就是将面粉倒入面包机中，其他操作都一样！一起混合，筷子搅拌成絮状。
5、面团发酵。揉好的面，放盆里，加盖醒发至面团两倍大。面团发酵时盖好，防止发酵过程中面团表皮风干变硬！ 发酵跟温度有很大关系，只要在零度以上的室温都能发酵，温度过低发酵的很慢，一般夏天自然室温1小时能发酵好，冬天则需要2个小时甚至更长时间，但是你可以把面盆放到有暖气或者空调处，相对暖和的地方，只要温度能达到20多度以上基本2个小时左右就可以发酵好！检验面团是否发酵好有两个标准1：体积变大一倍左右。2、扒开面团中间能看到里面已经成为了蜂窝状！（如图）只要具备了这两个标准，证明已经发酵好了，不用管时间多长，都不要继续发酵了！发酵过了面团会发酸！
7、另外准备一些小红豆，还有一碗干面粉，揉面时撒一些面粉在案板上，干爽防沾，如果这个时候发现面团稀了，也可以加一点干面粉进去。
9、将长条状的面胚折弯，放一条脆皮肠上去。我家里刚好只有脆皮肠，你可以用其他香肠，以及你喜欢的各种食材。或许下次来条胡萝卜，正合小兔子心意。
11、这是做好的小兔子脆皮肠卷和传统造型肠卷。将它们放蒸笼，加盖，二次醒发20～30分钟。
