1、牛肉用清水洗净，然后切为大小适中的方块，备用；
2、西红柿洗净切成瓣状放入盘中，姜切丝、葱切段，放在旁边备用；
3、锅中放水烧开（水量没过牛肉即可），将适量姜片和备用的牛肉放入至水再次烧开，将牛肉盛出（先将水中浮沫盛出以免沾到牛肉上）；
4、盛出的牛肉加凉水放锅内炖（爱喝汤的多加水，不爱喝汤的少加水，可以用砂锅慢慢炖，也可以用高压锅炖，但是砂锅炖得更入味）；
5、牛肉块炖熟时准备炒西红柿，炒锅加热，放适量油、花椒、葱炒，加 西红柿，炒至变成粘粘的西红柿酱，将炖好的牛肉和适量炖肉的汤加入继续煮，并加盐、鸡精，稍煮3—5分钟（不着急吃可以多煮一会），加适量胡椒粉和葱花，美味的牛肉炖柿子就可以出锅食用了；
