山药有哪些营养价值

1、预防心血管疾病。山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、安稳心神的功效。

3、降低血糖。山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，加入平常的菜色当中，也可以防止因为暴饮暴食导致的血糖突然升高，长期食用，也有防治糖尿病的作用。

5、抗肝昏迷。山药中含有胆碱，是乙酰胆碱的物质基础，研究发现山药具有镇静作用，可以抗肝昏迷。