川菜—回锅肉的制作方法

1、首先将五花肉洗净，切成薄片，厚度控制在1-3mm，银行卡大小为宜；葱段为4cm为宜，辣椒切成8cm左右条状；

2、用少量水煮五花肉，直至肉质变白，取出后，将锅烧热，放入煮好五花肉，不停翻炒，直至五花肉片出油并成卷曲状最佳；

3、取出加工好肉片，将出的油烧热，放入花椒炒香，放入加工好的肉片，放入料酒炒至金黄色为宜，此时豆瓣酱炒匀，放入辣椒；

4、辣椒炒至颜色变暗绿色或者红色后，放入葱段调香，最后加入味精，一盘川式家常的回锅肉就做好啦，肥而不腻，唇齿留香是它的特点，各位流口水吧