清水火鸭的做法

1、宰杀活鸭。一般自己宰杀，如果你不会，就拿到活禽市场上去请人帮忙。

2、切块。修好洗净后，切成块。

3、下锅。放到锅里，注入适量清水，放适当盐，加少量青花椒。多方点水，少了，汤会很黏。

4、清炖。大火煮开以后，中火炖35分钟。

5、出锅。炖35分钟后，出锅。

6、做蘸水。用小碗装上柴火辣椒面，加适量盐、酱油、蒜末，放少许鸭汤，加上葱花，蘸水就做好了。