怎样炸出的花生更酥脆？

1、将花生去壳，挑去杂质。

2、将花生洗净，用清水浸泡片刻，如果有时间可以多泡一会儿，捞出沥干水分。

3、锅内放入足量的植物油，凉油将花生下入锅内，中火炸制。

4、炸制时不时用勺子翻动一下花生，让花生受热均匀，待花生发出噼啪的爆裂声关小火继续炸制。

5、待没有噼啪声了，迅速将花生捞出控干油，并趁热在花生上洒少许白酒。

6、将花生摊平晾凉，花生冷却后撒上适量的盐或糖就可以装入密封的容器保存了。