大豆巴旦木植物蛋白饮料配方技术的工艺要点

1、挑选成熟度好、颜色鲜红的石榴，分离有病虫害、腐烂、机械损伤的石榴，剥壳、去膜、压榨、过滤，然后用胶体磨磨浆，加入0.6%的果胶酶，可有效提高石榴的出汁率和澄清度;同时再加入50mg的无水亚硫酸钠护色。

3、调配：将石榴汁、巴旦木浆和酸乳按单因素试验所确定的最佳配比混合，再加入特定比例的白砂糖、蜂蜜、柠檬酸、稳定剂，不断搅拌使其充分混合。

5、杀菌冷却: 产品均质后在75℃杀菌25min，然后冷却贮藏。