不费油不用放肉的红烧茄子，一样好吃

1、茄子洗净切条。

2、放适量的盐和少许醋腌制十分钟，盐可以将茄子里多余的水分腌出，醋可以在煮的时候保持茄子颜色。

3、等待腌制茄子期间可以先调好酱汁，将生抽、老抽、糖、淀粉全放到碗里，加清水搅匀。

4、10分钟后用力将茄子里多余的水分捏出。

5、开火热锅，下跟平时炒青菜差不多的油就好，姜，蒜，花椒和小米椒下茄子，炒至偏偏金黄变色，下调好的酱汁，盖上盖子中火焖2-3分钟，收汁即可关火起锅。

6、撒上葱花，完成。