1、 酱香型白酒，酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表
2、 兼香型白酒 目前国内有两种类型:1.酱中带浓型:表现为芳香舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长.如湖北白云边酒。2.浓中带酱型：主要表现在浓香带酱香诸味协调口味细腻余味爽净。如黑龙江的玉泉酒
3、 芝麻香型白酒 芝麻香突出，幽雅细腻甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。如山东景芝白干酒。
4、 浓香型白酒，窖香浓郁口味丰满入口绵甜干净纯正。如以泸州老酒坊、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓
5、 凤香型白酒，无色透明醇香秀雅醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。如西凤酒
