1、准备好食材，把从市场上买来的鱼头，清洗干净，这个是我让人家剁好的。
2、且几条姜丝，剩下的姜拍松切成大一点的块。
3、把洗干净的鱼头放入适量的盐、十三香、料酒、姜丝腌制20分钟。
4、水豆腐洗一下，切成块备用。
5、锅中放入适量的油烧热，把姜爆香。
6、倒入鱼头，翻炒。
7、直到鱼头变白，加入适量的水，水开后，再大火烧5分钟左右，等汤汁有点变白，把豆腐块倒入锅中烧开滴几滴醋。
8、改小火炖5-10分钟，尝一下咸淡，不咸的话可以再放点盐，加入鸡精，香浓可口的鱼头汤就出锅了，为了美观可以用一点小菜点缀一下。
