1、墨鱼肚子里的垃圾先去除，身体部分剁成两半，然后再将其黑色的部分去掉，仔细清洗干净便可，将其处理好待用；
2、排骨剁成块，生姜切成片，在锅中添上水，冷水放入排骨，加上料酒和生姜片，焯烫下，待将水再次煮开后，看到排骨发白了，捞出，冲洗干净；
3、墨鱼记得也需要焯烫下，看到其身体变得卷曲，立刻捞出，一块新的生姜用刀拍碎，在砂锅中放入处理好的排骨和墨鱼，同时加上生姜；
4、加上足够多的水，开始炖煮，大火煮开后，小火慢炖，待将排骨肉炖煮软烂的时候，就说明汤可以了，这个时候加上点食盐调味；
5、继续煮几分钟，让其入味，关火后，将做好的墨鱼排骨汤盛出在碗中，上桌。
