1、鸭蛋别名鸭子、鸭卵，为鸭科动物家鸭的蛋。全国大部地区均产。鸭蛋性偏凉，鸭蛋壳呈青色者性更凉，有利于清热滋阴，补心宁肺。有些人觉得鸭蛋有点腥味，只要在烹调时加入少量黄酒即可去腥味，还可腌成鸭蛋，做松花蛋也是味道鲜美的佐餐佳品，而且鸭蛋内含有的无机盐和维生素A都高于鸡蛋，对人体同样有滋补作用。
2、营养成分：每100克鸭卵(可食部分)中含有水分70.3克，蛋白质12.6克，脂肪13克，灰分l克，碳水化合物3.1克，维生素A26l微克，硫胺素O.17毫克，核黄素0.35毫克，钙62毫克，钾135毫克，钠106毫克，镁13毫克，铁2.9毫克，锰O。04毫克，锌1.67毫克，铜0。ll毫克，磷226毫克，硒15.68微克，尼克酸O.2毫克。
3、药用功效：养阴、清肺、止痢，可治热咳、胸闷、喉疼、牙痛、赤白痢、热毒肠痈、毒疮、泄痢等症。
