海鲜茄子煲的做法

1、虾子去头去壳去虾线用盐抓洗干净，鱿鱼切花刀再改成大块备用

2、准备调味酱汁：小碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺姜辣泡椒酱、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。

3、茄子切条，炒锅倒油烧热，放入茄条，炸至金黄熟软盛出沥油

4、把鱿鱼和虾子也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用

5、锅内炸油倒出，留少许底油煸香葱、姜、蒜，把茄子放回锅中大火煮开

6、接着下入海鲜料同煮，大火收汁再把烧好的茄子和海鲜倒入一个烧热的砂锅内，上火焖煮2-3分钟，撒上葱花即可上桌