家常爆炒猪肝

1、将猪肝放到水里，先泡半个小时；

2、在泡猪肝的同时，准备配料和料头，将葱、姜、干辣椒、辣椒、洋葱切细

3、将泡好的猪肝切成薄片，并将切好的猪肝再清洗下，多洗几遍

4、将猪肝放到盆里，倒入料酒，鸡蛋清，加一勺淀粉，用手抓均匀；放置10分钟

5、锅里倒入油，油五分热的时候，倒入猪肝，轻轻的炒下，猪肝炒的全部变色后捞出；

6、锅里再到点油，油红后下葱姜蒜，炒香后下入干辣椒和花椒，下入配菜青红辣椒和洋葱，炒香以后下入猪肝

7、加入盐和花椒粉以及鸡精，最后来一把辣椒面出锅