1、首先备齐所有的食材，螃蟹提前洗净后蒸熟备用，这样煲出来的汤色干净，味道还鲜美。
2、把蒸熟的梭子蟹打开蟹盖后，去除蟹的五脏后，把蟹洗净备用。芋头洗净后去皮，再用刀切成滚刀块，胡萝卜也用刀切滚刀块，玉米切段备用。
3、热锅倒入花生油烧热后，先放入八角小火炸香后，爆香葱姜丝。先把胡萝卜块放入锅中小火煸炒片刻后。
4、这个时候再加入提前切块的芋头，大火继续翻炒。看见芋头和胡萝卜断生变软时，加入生抽调色。锅中加入适量的清水后，大火煮沸。
5、这个时候放入收拾干净的梭子蟹。大火烧开后，放入适量的盐调味后，盖上锅盖继续炖煮20分钟左右。打开锅盖后看见汤色变得越来越浓稠的时候。
6、锅中放入洗净的小油菜，看见小油菜断生变色的时候，即可关火，撒上香菜段即可。把炖好的梭子蟹杂蔬煲盛到碗里面就可以享用了。
