1、猪肉的去腥方法：【1】水焯：将猪肉放入水中，再加上料酒、姜、葱去腥，煮开后撇去浮沫。【2】腌制：如果是制作孺冖叛丶鱼香肉丝等前期需要生猪肉的则需要先将猪肉洗干净，再用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制。（附上鱼香肉丝腌制配方：加入食用盐（0.5克）胡椒粉（少许）料酒（5克）生抽酱油（3克）鸡蛋清（半个），然后将肉丝朝一个方向搅拌2分钟。）
3、羊肉的去腥方法：羊肉膻怿媪镏桃味比较浓郁，去腥显得尤为重要！【1】将羊肉清洗后放入清水中加入青花椒浸泡1-2小时【2】将羊肉冷水下锅焯水，锅中加入料酒（1斤羊肉约3.5g料酒）、几粒青花椒、姜块、大葱段、橘子皮开大火烧开【3】烧开后撇去浮沫，将羊肉捞出处理膻味更重的羊腿：【1】可以用喷枪把羊皮表面烧焦达到去腥效果【2】焯水步骤同上【3】在烹饪羊腿时可以加入啤酒或者白酒去腥
5、鱼肉的去腥方法：【1】在处理鱼的时候一定要去除鱼鳃和黑膜，一定要预先处理干净，不会处理的同学可以交给摊主。【2】清洗鱼的时候可以加一些食盐，这样可以去除鱼腥。【3】在蒸鱼时可以在鱼肚中放入姜片和葱段，在蒸完后可以淋上一些柠檬汁达到去腥增香的作用。
